Grundrecept

Den Galne Mjödmannens (Mårten Lagerstedt) grundrecept/process för ett bär mjöd med styrka ca 13%.
För ett traditionellt mjöd så använd inga bär
  • Starkvinsjäst blandas med ½ liter vatten och 1 msk honung till en försats.
  • 3 kg honung blandas ut med vatten till en totalvolym på 9,5 liter.
  • Tillsätt jästnäring och försatsen.
  • Mät av Oechslegrader (Original Gravity).
  • Stäng jäskärlet.
  • 2 kg bär, läggs i någon dag efter att det börjat jäsa. Ta ut bären efter 1 vecka.
  • Kärlet bör stå i ett mörkt utrymme på max 22 grader under jäsning.
  • Låt jäsa i totalt ca 4-6 veckor.
  • Döda jästen.
  • Mät av Oechslegrader (Final Gravity).
  • Räkna ut alkoholstyrka (OG-FG)/7,5
  • Låt det klarna.
  • Etersöta efter smak.
  • Lagra.
  • Njut.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Utrustning

För förstagångsbryggare så har jag tidigare rekommenderat jag att man köper följande startkitt hos PGW https://www.pgw.se/vinfabrik-for-egna-frukter.html Tyvärr så har PGW gått i konkurs så det går ej att köpa detta kitt längre. Jag har dock samlat var jag tror kan funka som alternativ. Se länkar nedan. Det finns alternativ till det som jag länkat till med dessa är en bra startpunkt. Jäskärl , det kan vara jästunnor, damejeanner eller dunkar. 2 st är bra då man vill ha ett extra kärl att tappa över till. Jäsrör eller vattenlås . Detta så att kolsyra kan ta sig ut men att syre inte kan ta sig in Hävert . funkar även med en liten slang. Detta för att minska syresättning av mjödet när man tappar om det. Gör det även enklare mot att behöva hälla direkt från jäskärlet. Oechsle mätare : för att mäta densiteten i mjödet innan och efter jäsning. Rengöring : diskmedel och Starsans. Grova orenheter tar man med diskmedel och sedan kör man starsans för att se till att undvika infektione...
Read more

Ordlista

Ordlista Alkoholstyrka (%) : Räknas enklast (och mest korrekt) formeln nedan (OF-FG)*7,5= x% Bryggbutik: där man kan köp utrustning, jäst, näring mm. Som ex PGW.se, Humle.se, Maltmagnus.se mfl Eftersötning att söta ett mjöd (vanligtvis tort) till rätt balans. OBS! Görs endast om jästen dödats/stoppats Final Gravity (FG): Oeshelegrader vid jässtop. Flasktappning: Att tappa upp mjödet på flaska. Görs först efter klarning för att undvika fällningar i flaska. Förstats: ca 0,5 liter vatten och lite honung som används för att väcka jästen till liv innan den pitchas i musten Hävert: Verktyg för att flytta must/mjöd från ett kärl till ett annat med minskad risk för oxidering. Jäskärl: något att jäsa i, tex dunk, hink eller damejeanne Jäsning: processen när socker omvandlas till alkohol och koldioxid Jäsrör: Vattenlås som hindrar luft att komma in men låter koldioxid komma ut Jässtop/jästdöd: Process att döda jästen. Görs genom jässtop (...
Read more